Berufsbildung NRW - Bildungsgänge/Bildungspläne - Fachklassen duales System (Anlage A) - Berufe A bis Z - Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk/ Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk

Orientierungsbereich (Sprungmarken)

Betriebsorganisation und Verkaufsförderung

Produktzusammensetzung und -herstellung

Beratung und Verkauf

1. Ausbildungsjahr
Lernfeld 1B/K	Lernfeld 2B/K	Lernfeld 3B/K	Lernfeld 4B/K
Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei
60 Std. Unterweisen einer neuen Mitarbeiterin eines neuen Mitarbeiters	100 Std. Herstellen einfacher Teige/Massen	80 Std. Gestaltern, Werben, Beraten und Verkaufen	80 Std. Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
	exemplarische Lernsituation

Schwerpunkt Fleischerei
Lernfeld 1F	Lernfeld 2F	Lernfeld 3F	Lernfeld 4F	Lernfeld 5F
60 Std. Einführen einer neuen Mitarbeiterin/eines neuen Mitarbeiters	80 Std. Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm	40 Std. Herstellen von Hackfleisch	60 Std. Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen	80 Std. Informieren über Fleischprodukte

Schwerpunkt Fleischerei

Lernfeld 1F

Lernfeld 2F

Lernfeld 3F

Lernfeld 4F

Lernfeld 5F

60 Std.

Einführen einer neuen Mitarbeiterin/eines neuen Mitarbeiters

80 Std.

Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm

40 Std.

Herstellen von Hackfleisch

60 Std.

Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen

80 Std.

Informieren über Fleischprodukte

2. Ausbildungsjahr
Lernfeld 1	Lernfeld 2B/K	Lernfeld 3	Lernfeld 4
80 Std. Verkauf aktiv gestalten	100 Std. Waren kundenorientiert verkaufen	40 Std. Speisen herstellen und anrichten	60 Std. Produkte verkaufsfördernd präsentieren
	Lernfeld 2F
	100 Std. Waren kundenorientiert verkaufen

3. Ausbildungsjahr
Lernfeld 1	Lernfeld 2B/K	Lernfeld 3B/K	Lernfeld 4	Lernfeld 5
40 Std. Besondere Verkaufssituationen gestalten	100 Std. Waren fachlich fundiert verkaufen	40 Std. Gerichte herstellen und anrichten	40 Std. Gerichte und Getränke präsentieren und servieren	60 Std. Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern
	Lernfeld 2F	Lernfeld 3F
	100 Std. Waren herrichten, präsentieren und verkaufen	40 Std. Gerichte herstellen und anrichten

B/K = Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei
F = Schwerpunkt Fleischerei

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